Resep Sayur Lodeh Kluwih Panca Warna yang Lembut

Ruswindarto

Jakarta -

Kreasi sayur lodeh kluwih panca warna bisa jadi ide santapan lezat karena tekstur lembutnya. Bumbui dengan bumbu lodeh pada umumnya. Tambahkan juga tempe semangit.

Sayur lodeh merupakan kreasi sayur populer di berbagai daerah Pulau Jawa. Sajian aneka sayuran dengan bumbu gurih berkuah santan itu cocok dinikmati saat makan siang.

Kreasi uniknya dibuat oleh Ruswindarto, selaku pemenang dari Master Resep 'Cerita Lodeh Nusantara Bersama Sasa Santan'. Ia mengatakan kalau sayur lodeh ini adalah favoritnya sejak dulu.

Hidangan ini juga biasa disajikan untuk lauk besek hajatan. Sayur lodeh kluwih mampu membuatnya bernostalgia karena menyukainya. Kluwih sendiri merupakan buah sejenis nangka/sukun yang teksturnya lebih lembut saat dimasak.

Berikut resep sayur lodeh kluweh yang unik ala Riswindarto:

Resep Lodeh Kluwih Panca Warna

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
45	Mudah	5
Daerah Asal Masakan : Jawa
Kategori Masakan : Sayur

Bahan Bahan

350 gr Kluwih( tanpa kulit,potong )
50 gr Kacang panjang (potong )
50 gr Tempe semangit (potong panjang)
30 gr Kulit melinjo (merah,kuning,oranye)
5 buah Cabai merah keriting(ptng serong)
5 buah Cabai hijau keriting(ptng serong)
5 butir Pete (belah 2)
65 ml Sasa Santan Kelapa
800 ml Air
30 ml Minyak goreng
1,5 sdt Garam
1,5 sdt Gula
1sdt Penyedap
Bumbu Halus :
4 siung Bawang merah
2 siung Bawang putih
2 butir Kemiri
5 gr Udang rebon /krese
Bumbu aromatik:
5 cm Lengkuas (geprek)
3 lembar Daun salam

Cara Memasak:

Rebus sayur kluwih di air mendidih selama 5 menit,angkat dan rendam di air hingga dingin.
Siapkan wajan,panaskan minyak lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Tambahkan Laos dan daun salam tumis kembali
Masukkan tempe dan cabai,tumis hingga tercampur rata.
Tambahkan kacang panjang,sayur kluwih,kulit melinjo,dan pete aduk terus hingga bumbu meresap.
Tuangkan air masak hingga mendidih
Bumbui dengan garam,gula dan penyedap
Setelah mendidih tuangkan 1 bungkus Sasa Santan Kelapa, aduk terus hingga mendidih kembali,kecilkan api sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan cek rasa.
Setelah semua bahan isian matang, matikan api dan sajikan sayur lodeh kluwih.

(yms/adr)

lodeh kluwih resep sayur bumbu lodeh sayur gurih tempe semangit makanan sehat hidangan tradisional