Jakarta -
Meski berbau, banyak orang menyukai jengkol. Bagi sebagian orang, jengkol memiliki rasa yang lezat legit. Biasanya diolah menjadi jengkol balado hingga semur.
Jengkol banyak diolah di Indonesia, meski sebagian orang menganggapnya sebagai makanan ekstrem. Namun, banyak juga yang menyukai jengkol karena kelezatannya.
Sebenarnya bau dari jengkol bisa dikurangi agar tidak terlalu kuat. Caranya dengan memerhatikan proses merebusnya hingga mengolahnya menjadi lauk lezat.
Jengkol sebagai lauk yang lezat bisa dijadikan kreasi balado hingga semur. Bisa juga menumis jengkol dengan bumbu sederhana. Tiga kreasi ini paling cocok dinikmati dengan nasi hangat.
Berikut 3 resep jengkol yang lezat:
1. Resep Semur Jengkol
Semur jengkol yang paling populer dan banyak disukai. Jengkol yang legit berpadu nikmat dengan kuahnya yang berempah dan gurih nagih. Biasanya semur jengkol dinikmati sebagai lauk nasi uduk yang gurih.
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 | Sedang | 5 |
| Daerah Asal Masakan : Betawi (Jakarta) |
| Kategori Masakan : Lauk rumahan |
Bahan Bahan
500 gram jengkol - 1 batang kayu manis
- 5 lembar daun salam
- 10 bh cengkeh
- 8 sendok makan kecap asin
- 1/4 sendok teh kaldu bubuk
- 500 ml air
Bumbu Halus: 10 siung bawang merah - 5 siung bawang putih
- 3 buah kemiri yang sudah disangrai
- Garam secukupnya
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih jengkol dan rebus sampai empuk. Boleh juga direndam terlebih dahulu semalaman dengan daun jeruk agar aroma tak sedapnya memudar.
- Jika jengkol sudah matang, bisa angkat dan memarkan.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan jengkol dan bahan lainnya.
- Aduk sampai bumbu merata dan meresap. Masak juga sampai jengkol empuk dan teksturnya legit.
- Tambahkan air dan masak sampai matang.
- Sajikan jengkol sebagai lauk makan siang.
|
2. Resep Jengkol Balado
Jengkol balado populer di rumah makan Padang. Jengkol disajikan garing legit dengan bumbu cabe berupa balado. Berikut resepnya!
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 60 | Mudah | 5 |
| Daerah Asal Masakan : Sumatera Barat |
| Kategori Masakan : Lauk rumahan |
Bahan Bahan
- 1 kg jengkol
- 5 sdm minyak sayur
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 buah tomat merah, iris kasar
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm air jeruk nipis
- Bumbu:
- 8 buah cabe merah besar
- 5 buah cabe merah keriting
- 10 buah cabe rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 cm jahe
- 2sdt garam
|
Cara Memasak:
- Cuci bersih jengkol. Didihkan air secukupnya dalam panci, tambahkan 5 lembar daun salam. Masukkan jengkol dan rebus jengkol hingga lunak lalu tiriskan.
- Kupas jengkol dan memarkan masing-masing jengkol dengan ulekan hingga agak pipih.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jengkol hingga agak kering bagian luarnya, lalu angkat dan tiriskan.
- Siapkan bumbu balado dengan mengulek semua bumbu hingga agak kasar.
- Tumis bumbu balado kasar itu dalam minyak panas. Aduk merata.
- Tambahkan serai, daun jeruk dan tomat. Aduk hingga mendidih dan matang.
- Masukkan jengkol, tambahkan gula, kaldu bubuk, merica dan air jeruk nipis.
- Masak hingga bumbu meresap lalu angkat.
|
3. Resep Tumis Cabe Jengkol
Jengkol yang legit juga cocok dijadikan olahan tumisan praktis. Bahannya mudah dicari dan meski sederhana, rasanya sangat membuat nagih.
| Durasi | Tingkat Kesulitan | Porsi |
|---|
| 30 | Mudah | 5 |
| Daerah Asal Masakan : - |
| Kategori Masakan : Lauk rumahan |
Bahan Bahan
- 500 g jengkol kupas
- 4 lembar daun salam
- 4 sdm minyak sayur
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabe merah, iris halus
- 5 buah cabe rawit merah, iris halus
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 100 ml air
|
Cara Memasak:
- Rebus jengkol dalam air mendidih yang telah diberikan daun salam.
- Tiriskan jengkol dari air, kemudian goreng hingga permukaannya agak kering.
- Potong-potong kasar jengkol lalu goreng dalam minyak panas hingga agak kering. Angkat dan tiriskan.
- Tumis bawang merah, bawang putih dan lengkuas hingga layu dan harum.
- Masukkan cabe merah dan cabe rawit, aduk hingga layu.
- Tambahkan jengkol, bumbui dengan kaldu jamur, merica dan garam, lalu tuangi air.
- Masak beberapa saat hingga air menyusut.
- Sajikan tumis jengkol selagi hangat.
|
.webp)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN