Yenny Mustika Sari

Jakarta -

Pempek menjadi jenis camilan favorit banyak orang. Kamu bisa membuat pempek kapal selam yang di dalamnya berisikan telur.

Pempek merupakan jajanan khas Palembang yang populer. Berupa olahan ikan dan tepung sagu atau tapioka.

Biasanya sajian pempek menggunakan jenis ikan tenggiri, tapi bisa juga diganti ikan lainnya. Seperti ikan gabus, kakap, patin, ataupun kembung.

Pempek kapal selam bisa menjadi ide camilan yang pas karena ada isian telur di dalamnya. Jenisnya bisa 1 butir telur ayam ataupun bebek. Telurnya bisa direbus terlebih dahulu ataupun dikocok mentah.

Berikut resep dan cara memasak pempek kapal selam menurut buku Pempek & Siomay Istimewa milik Tetty Yuliawati, seperti dikutip dari detikSumbagSel (30/7/2024):

Resep Pempek Ikan Kapal Selam

Durasi	Tingkat Kesulitan	Porsi
60	Sulit	5
Daerah Asal Masakan : Palembang
Kategori Masakan :Camilan

Bahan Bahan

60 gram tepung terigu
6 siung bawang putih, haluskan
200 ml air
500 gram daging ikan tenggiri
500 gram tepung tapioka
2 sdm garam
1 sdm gula pasir
2 sdm kecap ikan
1sdm minyak wijen
Isi pempek:
Telur ayam/bebek (sesuai selera)
Pelengkap:
Kuah cuko
Irisan mentimun
Ebi tumbuk

Cara Memasak:

Biang: campurkan tepung terigu, bawang putih dan air. Masak dengan api kecil hingga kental.
Aduk sampai merata, angkat lalu dinginkan. Bisa juga disimpan dalam kulkas minimal 1 jam.
Haluskan daging ikan menggunakan penggiling jika belum halus. Simpan di kulkas 1 jam.
Campur adonan biang dengan daging ikan yang sudah dihaluskan.
Tambahkan garam, gula pasir, kecap ikan dan minyak wijen. Aduk hingga merata.
Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan kalis dan tidak lengket.
Timbang adonan dasar pempek seberat 120 gram. Lakukan hingga adonan habis.
Lumuri tangan dengan tepung tapioka. Ambil adonan lalu bulatkan dan tekan bagian tengahnya hingga membentuk kantong yang dalam.
Tuangkan satu butir telur ke dalam kantong adonan.
Rekatkan bagian pinggirnya. Lalu tuangkan dalam air mendidih. Lakukan hingga adonan habis.
Rebus pempek hingga matang dengan tanda mengapung di atas, angkat dan tiriskan.
Biarkan pempek dingin terlebih dahulu, lalu goreng hingga permukaan luarnya kering.
Sajikan pempek dengan kuah cuko yang sedap.