Jakarta -
Udang goreng jadi menu favorit di restoran. Ada yang digoreng dengan balutan tepung renyah, diberi saus bawang hingga diaduk dengan sereal renyah.
Udang goreng selalu jadi sajian andalan di banyak restoran. Karena rasany ayang gurih renyah. Udang goreng umumnya disajikan dengan banyak pilihan. Seperti diberi saus bawang dengan sedikit cabe.
Yang paling terkenal di restoran Jepang ada ebi tempura atau tempura udang atau udang goreng tepung. Selalu disajikan hangat dengan saus shoyu sebagai pencelupnya.
Ada juga udang goreng dengan balutan sereal yang harum dan gurih. Ditambah daun kari semakin sedap. Berikut ini 3 resep udang ala restoran yang gampang dibuat dan istimewa rasanya.
1. Resep Tempura Udang
Sajian udang goreng paling populer di Jepang ini tak sulit membuatnya. Agar renyah kering, goreng sesaat akan disajikan.
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 4 | Porsi |
| Judul Resep : | Tempura Udang |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | seafood |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 8 ekor udang Windu (ukuran 16/20)
- 100 g tepung tempura
- 30 g lobak parut
- 20 g jahe parut
- minyak goreng
- Adonan:
- 75 g tepung tempura
- 1 butir telur ayam, kocok
- air es secukupnya
- Saus Tempura:
- 1 potong kombu, potong 5x5 cm
- 20 g dashi
- 350 ml kaldu dashi/air
- 80 ml shoyu
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm air jeruk lemon
|
| Cara Membuat : |
- Kupas udang, belah punggungnya. Angkat kotorannya.
- Kerat-kerat miring bagian bawah udang lalu tekan-tekan hingga udang lurus.
- Gunting menyilang ujung ekornya. Sisihkan.
- Adonan: Aduk semua bahan hingga cukup kentalnya.
- Lumuri udang dengan tepung tempura kering.
- Celupkan ke dalam adonan lalu goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan dengan lobak, jahe dan Saus tempura.
- Saus Tempura: Rebus potongan dashi dengan air secukupnya selama 10 menit.
- Campur shoyu, gula dan air jeruk lemon hingga mendidih.
- Campur kaldu dashi dengan campuran shoyu.
- Tambahkan dashi lalu didihkan. Angkat dan dinginkan
|
2. Resep Udang Goreng Saus Bawang
Udang goreng yang renyah gurih semakin enak dipadukan dengan bawang dan sedikit cabe. Cocok dimakan dengan nasi hangat.
 Resep Udang Goreng Saus Bawang Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 5 | Porsi |
| Judul Resep : | Udang Goreng Saus Bawang |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | seafood |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 500 g udang jerbung sedang/besar
- 1 sdm air jeruk nipis
- 1 batang daun bawang, iris kasar
- 1 buah cabe merah, iris panjang
- 150 ml air
- Saus Bawang:
- 1 sdm margarin/mentega
- 1/4 buah bawang bombay, iris tipis
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Potong kaki, sungut udang dan ujung yang runcing. Belah punggung udang.
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis dan sisihkan sebentar.
- Panaskan minyak secukupnya dalam wajan, goreng udang sebnetar hingga warnanya kemerahan. Angkat dan tiriskan segera.
- Saus Bawang: Panaskan margarin hingga leleh.
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan wangi.
- Masukkan daun bawang dan cabe cincang, aduk hingga layu.
- Tambahkan saus tiram, kecap asin, merica dan garam. Tuangi air dan aduk hingga mendidih.
- Masukkan udang goreng, aduk hingga tercampur dengan Saus Bawang.
- Angkat, sajikan dengan taburan daun ketumbar atau seledri.
|
3. Resep Udang Goreng Sereal
Menu yang atau ini rasanya gurih dan aromanya harum. Renyah sereal menambah lezat rasa udang gorengnya.
 Resep Udang Goreng Sereal Gandum Foto: iStock |
| Total Waktu Penyajian : | 45 | Menit |
| Untuk Penyajian : | 5 | Porsi |
| Judul Resep : | Udang Goreng Sereal |
| Kategori : | lauk |
| Masakan : | seafood |
| Durasi Persiapan : | 15 | Menit |
| Durasi Masakan : | 30 | Menit |
| Total Durasi : | 45 | Menit |
| Bahan : |
- 10 ekor udang ukuran besar
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 20 helai daun kari
- minyak goreng
- 3 sdm mentega tawar
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 cm jahe, cincang halus
- 5 buah cabe rawit merah, iris halus
- 100 g sereal gandum (Nestum)
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdt garam
|
| Cara Membuat : |
- Cuci bersih udang. Potong sungut runcing udang dan kaki-kaki udang dengan gunting. Belah punggung udang, buang kotorannya.
- Lumuri udang dengan air jeruk nipis, garam dan merica hingga rata. Diamkan beberapa saat.
- Goreng udang dalam minyak panas dan banyak hingga kemerahan dan matang, tetapi jangan terlalu kering. Angkat dan tiriskan.
- Goreng daun kari hingga kering lalu tiriskan.
- Panaskan mentega hingga leleh, tumis bawang putih dan jahe hingga wangi.
- Masukkan cabe rawit, aduk hingga layu.
- Tambahkan sereal, merica, kaldu jamur dan garam, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan udang goreng dan daun kari, aduk hingga rata lalu angkat.
- Sajikan hangat.
|
(odi/odi)
.webp)
KIRIM RESEP
KIRIM PENGALAMAN